近日，在2023-2024年度巴沙魚、黑魚、斑點(diǎn)叉尾鮰產(chǎn)業(yè)調(diào)研期間，江蘇中洋集團(tuán)股份有限公司副總裁劉大勇接受《海鮮指南》記者采訪，介紹了中洋漁業(yè)在這波洗牌浪潮中，如何進(jìn)行產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈體系布局和表現(xiàn)出的強(qiáng)大市場(chǎng)韌性。

增加自有占比率、打造產(chǎn)品性價(jià)比...

消費(fèi)降級(jí)大趨勢(shì)下，中洋逆勢(shì)重構(gòu)全產(chǎn)業(yè)鏈！

Q：請(qǐng)您介紹一下中洋集團(tuán)2023年在水產(chǎn)板塊的發(fā)展情況吧

A：全年來(lái)看，中洋集團(tuán)在水產(chǎn)板塊營(yíng)業(yè)額同比2022年增長(zhǎng)30%，但是沒有達(dá)到80%的增長(zhǎng)預(yù)期。我們?cè)O(shè)立了80%的增長(zhǎng)目標(biāo)，一方面來(lái)源于中洋集團(tuán)從前端到市場(chǎng)的全產(chǎn)業(yè)鏈布局，另一方面是我們對(duì)市場(chǎng)拓展的要求。

但是進(jìn)入第三、四季度時(shí)，水產(chǎn)市場(chǎng)B端和C端渠道整體均表現(xiàn)低迷。疫情前，水產(chǎn)行業(yè)主旋律是如何研發(fā)產(chǎn)品推動(dòng)消費(fèi)升級(jí)；而疫情后的水產(chǎn)行業(yè)更多關(guān)注消費(fèi)降級(jí)下的企業(yè)生存之道。

從我們的視角觀察餐飲消費(fèi)市場(chǎng)，餐飲客流量基本呈現(xiàn)腰斬狀態(tài)，對(duì)水產(chǎn)食材原料的需求量降幅達(dá)到30%以上；從C端消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)看，消費(fèi)降級(jí)體現(xiàn)得更加明顯，零售行業(yè)的業(yè)態(tài)正在重構(gòu)，重構(gòu)的重點(diǎn)是如何滿足下沉市場(chǎng)的需求。

Q：中洋集團(tuán)在廣東也布局了多個(gè)品類的養(yǎng)殖基地，選擇在廣東布局的出發(fā)點(diǎn)是什么？

A：中洋漁業(yè)(江門)有限公司是中洋集團(tuán)的全資子公司，在廣東省建設(shè)了6個(gè)超大型生態(tài)養(yǎng)殖基地和1個(gè)種業(yè)中心、2個(gè)加工廠。

廣東沿海是中洋布局戰(zhàn)略的重點(diǎn)，主要養(yǎng)殖除當(dāng)家品種河豚魚外，還大規(guī)模養(yǎng)殖鱸魚、鮰魚、黑魚、黃顙魚、銀鱈魚、南美白對(duì)蝦、牛蛙等。在江門臺(tái)山市建立了全國(guó)規(guī)模前列的河豚魚、鮰魚、鱸魚養(yǎng)殖基地.

供應(yīng)鏈升級(jí)、產(chǎn)品創(chuàng)新

是破局水產(chǎn)市場(chǎng)低迷的關(guān)鍵！

Q：2023年水產(chǎn)行業(yè)普遍在艱難中經(jīng)營(yíng)，在此大環(huán)境下，中洋集團(tuán)以怎樣的策略應(yīng)對(duì)當(dāng)下的消費(fèi)環(huán)境和市場(chǎng)變化？

A：水產(chǎn)行業(yè)市場(chǎng)低迷，這更考驗(yàn)各企業(yè)的自身內(nèi)功修煉。中洋漁業(yè)食品經(jīng)過(guò)三十六年發(fā)展，形成了完整產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈和技術(shù)鏈。建有國(guó)家級(jí)河豚魚原種場(chǎng)、國(guó)家級(jí)刀魚原種場(chǎng)、國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部企業(yè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、企業(yè)院士工作站、國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，利用科技力量，引領(lǐng)水產(chǎn)食品向朝多元化、高產(chǎn)化、高質(zhì)化方向發(fā)展。

在整個(gè)市場(chǎng)行業(yè)低迷的情況下，我們對(duì)供應(yīng)鏈條進(jìn)行了內(nèi)部重整，在保留原有中高端定位產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，開始圍繞河豚魚、牛蛙、南美白對(duì)蝦、鮰魚、黑魚、鱸魚等已經(jīng)完成產(chǎn)業(yè)化布局的大品種， 并建構(gòu)從種苗、養(yǎng)殖、飼料、加工到銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，形成更加穩(wěn)定的供應(yīng)鏈，并將自有養(yǎng)殖控制份額提升到70%，增強(qiáng)可控品質(zhì)與抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

另外，從產(chǎn)品端來(lái)說(shuō)，中洋嚴(yán)格構(gòu)建全程可追溯的安全體系,以最嚴(yán)苛的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保障了中洋魚類產(chǎn)品的安全食用。中洋集團(tuán)實(shí)現(xiàn)了線上線下、B端+C端等多渠道、全鏈路、多維度市場(chǎng)覆蓋，以“一魚一蛙”大單品為切入口的餐飲端，為上千家餐飲門店精準(zhǔn)賦能，并且，產(chǎn)品覆蓋零售終端，讓萬(wàn)千家庭享受到“好魚、好味、好生活”，市場(chǎng)版圖不斷擴(kuò)大。

接下來(lái)我們將對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行深化、細(xì)化以及場(chǎng)景化研發(fā)。面對(duì)發(fā)展迅速的C端水產(chǎn)消費(fèi)食材，我們將通過(guò)研發(fā)和創(chuàng)新，使產(chǎn)品從食材深入到食品領(lǐng)域。過(guò)去中洋集團(tuán)是一家全產(chǎn)業(yè)鏈水產(chǎn)企業(yè)，未來(lái)將定義為水產(chǎn)食品的消費(fèi)品牌。

Q：從食材企業(yè)向食品企業(yè)的定位轉(zhuǎn)型，中洋集團(tuán)在供應(yīng)鏈上有哪些轉(zhuǎn)變和新布局？

A：中洋集團(tuán)在全國(guó)布局了20萬(wàn)畝養(yǎng)殖基地，江蘇總部基地中洋現(xiàn)代漁業(yè)科技產(chǎn)業(yè)園占地4000余畝，擁有世界一流的工廠化、集約化養(yǎng)殖設(shè)施。

除江蘇和廣東兩地布局外，中洋集團(tuán)將在高碑店設(shè)立新的加工廠，預(yù)計(jì)2024年年初開工，工廠主要輻射京津冀地區(qū)，為C端消費(fèi)做配套和服務(wù)。新工廠的產(chǎn)品主要分為兩種類型：極速鮮和極速鎖鮮。極速鮮指依托全流程、全場(chǎng)景的一站式冷鏈服務(wù)與產(chǎn)地和銷地工廠+倉(cāng)配一體的生鮮布局，實(shí)現(xiàn)高效了日產(chǎn)日配日達(dá)，保證生鮮食材以更極致鮮美的品質(zhì)直達(dá)用戶餐桌；極速鎖鮮是用頂級(jí)的冷凍鎖鮮技術(shù)，保持食材的口感。

這兩種模式縮短了產(chǎn)品的流通半徑，保障了食材和產(chǎn)品的品質(zhì)與口感，該模式對(duì)冷鏈物流的要求比較高，因此我們采取了自建+第三方的供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)模式。

我們?cè)壤砟钍欠?wù)4億追求消費(fèi)升級(jí)的人群，現(xiàn)在根據(jù)市場(chǎng)趨勢(shì)轉(zhuǎn)變?yōu)橐旬a(chǎn)品做得具有性價(jià)比。但是在如今消費(fèi)形勢(shì)下，我們不會(huì)降低產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，而是通過(guò)整合產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)降低成本，從而給到消費(fèi)者高性價(jià)比的產(chǎn)品。中洋集團(tuán)計(jì)劃在布局過(guò)程中提高產(chǎn)品在C端市場(chǎng)的影響力，未來(lái)零售端在中洋集團(tuán)的業(yè)務(wù)占比也會(huì)越來(lái)越高。

Q：從全供應(yīng)鏈布局再到品牌推廣，對(duì)于水產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)前期需要投入一定成本才能慢慢形成品牌效益，您如何評(píng)估推進(jìn)品牌化過(guò)程中的成本問(wèn)題？

A：成本投入和品牌化推進(jìn)不存在本質(zhì)的矛盾，相反打造品牌化的前提是擁有具有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品。不同于快消品“砸錢推品牌”的邏輯，水產(chǎn)企業(yè)如果沒有好的產(chǎn)品支撐，往往打造的品牌也是空洞的，產(chǎn)品受影響品牌也就倒下了。

中洋集團(tuán)推進(jìn)品牌化的邏輯是先扎實(shí)把產(chǎn)品研發(fā)好，形成市場(chǎng)口碑之后，再輔以營(yíng)銷和推廣手段以擴(kuò)大市場(chǎng)份額，這樣推進(jìn)品牌化就能實(shí)現(xiàn)事半功倍。我們沒有急于在市場(chǎng)推廣產(chǎn)品，而是讓供應(yīng)鏈的產(chǎn)能比銷售慢半拍，這樣在推進(jìn)品牌化時(shí)能走得更穩(wěn)。

行業(yè)大洗牌！

水產(chǎn)行業(yè)將逐步走向集約化！

打造多場(chǎng)景消費(fèi)的魚片和烤魚產(chǎn)品，成為探索方向！

Q：中洋的產(chǎn)品體系覆蓋了魚片和烤魚，從整個(gè)體系看，您認(rèn)為2023年魚片和烤魚市場(chǎng)和產(chǎn)品需求呈現(xiàn)了怎樣的變化趨勢(shì)？

A：對(duì)于黑魚來(lái)說(shuō)，中國(guó)人已經(jīng)形成了穩(wěn)定的認(rèn)知和飲食習(xí)慣，再加上黑魚加工和產(chǎn)業(yè)化程度較高，推動(dòng)成本下降，因此未來(lái)將保持為魚片市場(chǎng)的爆款原料之一。

正常情況下大規(guī)格魚進(jìn)入活魚流通市場(chǎng)、小規(guī)格魚進(jìn)入加工廠。2023年由于大規(guī)格魚市場(chǎng)需求量不足，導(dǎo)致整體上供大于求。在這種情況下加工廠采購(gòu)的規(guī)格可能會(huì)發(fā)生變化，更多偏大規(guī)格原料會(huì)進(jìn)入加工廠進(jìn)行加工，不同規(guī)格之間的差價(jià)也會(huì)變化。

對(duì)鮰魚這條魚來(lái)說(shuō)，我判斷經(jīng)過(guò)前幾年快速發(fā)展，烤魚賽道可能會(huì)進(jìn)入產(chǎn)品的低谷周期性，其原因是發(fā)展到其產(chǎn)品周期最高點(diǎn)后，將很難避免地出現(xiàn)回落，也會(huì)相應(yīng)帶來(lái)烤魚原料需求量的下降。因此，創(chuàng)造新的消費(fèi)場(chǎng)景將是破局產(chǎn)品周期的關(guān)鍵。

中洋集團(tuán)計(jì)劃創(chuàng)新黑魚和鮰魚的產(chǎn)品加工，將更多推出面向C端市場(chǎng)的產(chǎn)品。以烤魚為例，我們將逐步減少市場(chǎng)主流的整魚開背加工產(chǎn)品，更多圍繞消費(fèi)場(chǎng)景將整魚進(jìn)行分割，推出更細(xì)化的產(chǎn)品，并且對(duì)每份產(chǎn)品的克數(shù)和尺寸進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，這樣不僅能讓消費(fèi)者有更好的食用體驗(yàn)，還能拓寬一人食、家庭聚餐等多種應(yīng)用場(chǎng)景。

Q：過(guò)去一年水產(chǎn)行業(yè)經(jīng)歷了洗牌，這意味著部分企業(yè)將越做越強(qiáng)，部分企業(yè)則瀕臨淘汰。您認(rèn)為目前水產(chǎn)行業(yè)格局正在發(fā)生怎樣的變化？這種變局對(duì)于水產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)意味著什么？

A：以往水產(chǎn)行業(yè)呈現(xiàn)高度分散的格局特點(diǎn)，經(jīng)過(guò)2023年一輪洗牌，水產(chǎn)行業(yè)整體集中化程度會(huì)更明顯。集中化程度提高的主要原因有兩個(gè)：首先，生產(chǎn)不規(guī)范、食品安全無(wú)法保障的小型企業(yè)，以及資金鏈不穩(wěn)定的企業(yè)，將面臨更大的挑戰(zhàn)，會(huì)有部分相應(yīng)被淘汰出局；其次，一些大資本和企業(yè)在洞悉到水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)巨大的市場(chǎng)空間后，開始相應(yīng)展開布局。

這些因素將推動(dòng)水產(chǎn)行業(yè)逐步形成大型集團(tuán)甚至是巨頭企業(yè)，并且?guī)?dòng)中小型企業(yè)形成完整的生態(tài)。當(dāng)水產(chǎn)行業(yè)集中化程度越來(lái)越高后，下個(gè)階段就是產(chǎn)品的食品屬性更強(qiáng)，并相應(yīng)帶來(lái)品牌化的快速提升。

同時(shí)，隨著水產(chǎn)行業(yè)集約化程度越來(lái)越高，產(chǎn)銷協(xié)同也將成為更加普遍的現(xiàn)象。雖然集約化趨勢(shì)不能完全解決水產(chǎn)行情起伏的痛點(diǎn)，但是大趨勢(shì)上將形成更加穩(wěn)定的水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈。